Revista Nutrición Continua (RNC) ISSN: 3122-363X | DOI: doi.org/10.70983/rnc240607 Periodicidad: Semestral (Enero-Junio / Julio-Diciembre) Modelo de Publicación: Acceso Abierto Diamante La Revista Nutrición Continua es la publicación científica oficial del Centro de Investigación y Nutrición Continua (CINC), fundada en 2025 como una plataforma estratégica para la movilización del conocimiento y la colaboración multidisciplinaria en el ámbito de la salud. Bajo el respaldo institucional del CINC, nuestra revista integra a investigadores y profesionales de diversas áreas que convergen en el estudio avanzado de la nutrición, reflejando una sinergia científica orientada a la excelencia y la innovación. Nuestro objetivo primordial es difundir la producción científica de vanguardia generada por grupos de investigación locales, nacionales e internacionales. La RNC se especializa en áreas críticas como la nutrición clínica, ciencia básica, aplicada y medicina de precisión, actuando como un puente técnico entre la evidencia científica y su aplicación práctica en beneficio de la sociedad. Para garantizar la integridad y el rigor académico, todos los manuscritos son sometidos a un proceso de revisión por pares bajo la modalidad de doble ciego. Además, reafirmamos nuestro compromiso con la democratización de la ciencia mediante nuestra Política de Acceso Abierto Diamante, asegurando que el conocimiento sea accesible sin costos de procesamiento (APC) para los autores ni barreras de pago para los lectores. Invitamos a la comunidad académica global a consultar nuestro índice y a contribuir con investigaciones de alto impacto que transformen la realidad nutricional desde una perspectiva basada en evidencia.
Centro de Investigación y Nutrición Continua
Derechos de autor 2026 Dr. Uriel Alberto Angulo Zamudio (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Aplicaciones clínicas, limitaciones y valor pronóstico del análisis de bioimpedancia eléctrica en el paciente crítico: Revisión narrativa
El paciente crítico presenta alteraciones drásticas en la composición corporal, haciendo crucial su monitorización. Esta revisión narrativa resume la literatura sobre las aplicaciones clínicas, las limitaciones y el valor pronóstico del análisis de bioimpedancia eléctrica (BIA) en cuidados intensivos. Se realizó una búsqueda sistemática en PubMed, Cochrane Library y Google Scholar utilizando términos MeSH y palabras clave relacionadas con BIA, composición corporal, estado nutricional y enfermedad crítica. Se seleccionaron artículos científicos y capítulos de libros pertinentes a los subtemas de investigación. Debido a la reanimación hídrica, las ecuaciones predictivas tradicionales de la BIA sobreestiman la masa libre de grasa. La evidencia actual justifica emplear modelos de ajuste por sobrehidratación y priorizar parámetros celulares directos, como el análisis vectorial y el ángulo de fase (AF). El AF es un biomarcador subrogado útil para detectar el deterioro de la integridad celular y pérdida muscular. Su monitorización longitudinal tiene un alto valor pronóstico: un AF disminuido predice mayor mortalidad, ventilación prolongada y secuelas neuromusculares del síndrome post-UCI (debilidad adquirida en la UCI y disfagia post-extubación). Interpretada con rigor metodológico, la BIA identifica la sobrehidratación, estratifica el riesgo de complicaciones y diagnostica fidedignamente las reservas corporales. Tras el egreso de la UCI, permite evaluar objetivamente la recuperación a largo plazo.
Derechos de autor 2026 Juan Ramón Ballesteros-Villascan , Luis Fernando Cruz-Hernandez , Marycarmen Godínez-Victoria, Nadia Carolina Rodríguez-Moguel, Alan García-Grimaldo (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Ingesta de las vitaminas A, C y D y el estado antropométrico de pacientes dispépticos y con cáncer gástrico, Hospital Clínica Bíblica, Costa Rica (2021-2023)
Introducción: Las vitaminas A, C y D tienen efectos protectores ante las lesiones precancerosas. Se analizó la ingesta de las vitaminas A, C y D y la antropometría en pacientes dispépticos y con cáncer gástrico (CG) que asistieron al servicio de gastroenterología del Hospital Clínica Bíblica entre 2021 y 2023. Métodos: Los datos se recolectaron mediante una entrevista y dos recordatorios de 24 horas. Resultados: La muestra fue de 31 personas mayores de edad, principalmente con gastritis crónica atrófica y metaplasia, exceso de peso y con antecedentes heredofamiliares de lesiones gástricas. El 29% fue diagnosticado con H. pylori. La mayoría de los participantes presentó ingestas adecuadas de vitamina A y C, mientras que la ingesta de vitamina D fue menor a lo recomendado. Los participantes sin exceso de peso tuvieron una ingesta promedio de vitamina A, C y D mayor que su contraparte, sin diferencias significativas (p=0,24, p=0,44, p=0,72). Los participantes con gastritis autoinmune y CG presentaron los promedios más bajos de ingesta, con diferencia significativa para la vitamina D (p=0,04). Conclusión: No hubo diferencias significativas en la ingesta de vitaminas según antropometría ni clínica, a excepción de la vitamina D. Ante el tamaño de la muestra de estudio, se debe tomar estos resultados con cautela.
Derechos de autor 2026 Sofia Villegas-Solís, Sophia Gamboa Lépiz, Christian Campos Núñez, Jose Antonio Moreno Araya, Vanessa Ramírez Mayorga (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Betabel (Beta vulgaris L.) y salud digestiva: evidencias sobre su efecto en el estreñimiento.
Introducción: El estreñimiento es un trastorno intestinal frecuente que impacta en personas de todas las edades, afectando su calidad de vida. Ante la necesidad de contar con más alternativas terapéuticas accesibles y menos invasivas, el betabel (Beta vulgaris L.) destaca como una opción prometedora por su alto contenido en fibra dietética y compuestos bioactivos como las betalaínas, los polifenoles, y el ácido cafeico, los cuales tienen efecto antioxidante, antinflamatorio y laxante. Metodología: Se llevó a cabo una revisión narrativa de la literatura, centrada en estudios que abordan el potencial terapéutico del betabel para prevenir o tratar el estreñimiento. La búsqueda se realizó en el primer semestre del 2025, en las siguientes bases de datos electrónicos: PubMed, Scielo, Scopus y Google Scholar. Resultados: Los hallazgos encontrados en esta revisión narrativa apoyan el potencial terapéutico del betabel como una alternativa funcional en el manejo del estreñimiento. Su riqueza en fibra dietética y compuestos bioactivos contribuye a mejorar la motilidad intestinal, preservar la integridad de la mucosa colónica y reducir marcadores inflamatorios asociados a trastornos digestivos. Además, se destaca su efecto laxante suave y su capacidad para modular la microbiota intestinal, lo que refuerza su utilidad como complemento dietético no invasivo. Conclusión: Si bien los estudios preclínicos y observacionales ofrecen resultados prometedores, se requiere mayor evidencia clínica en humanos para consolidar su eficacia y establecer recomendaciones precisas sobre dosis, forma de consumo y duración del tratamiento.
Derechos de autor 2026 Hector Enrique Fabela Illescas, Estefanía Ramos Gutiérrez, Jimena Aldrete Montiel, Gabriel Betanzos Cabrera (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Antioxidantes de Origen Alimentario y Su Impacto en el Estrés Oxidativo y la Hipertensión: Evidencia y Mecanismos Vía Función Endotelial
Introducción: La hipertensión arterial es un problema de salud pública estrechamente relacionado con el estrés oxidativo y la disfunción endotelial. Diversos antioxidantes de origen alimentario podrían contribuir al control de la presión arterial. El objetivo de esta revisión narrativa fue sintetizar la evidencia disponible sobre el impacto de antioxidantes dietarios en el estrés oxidativo, la función endotelial y la hipertensión arterial. Método: Se realizó una revisión narrativa de literatura científica sobre vitaminas antioxidantes, carotenoides, polifenoles, alimentos y patrones dietéticos ricos en antioxidantes, así como sus mecanismos de acción y efectos sobre biomarcadores oxidativos y presión arterial. Resultados: La evidencia revisada indica que antioxidantes como polifenoles, carotenoides y vitaminas C y E pueden mejorar la biodisponibilidad de óxido nítrico, reducir especies reactivas de oxígeno y modular vías relacionadas con NADPH oxidasa, eNOS, endotelina-1 y sistema renina-angiotensina. Los alimentos y patrones dietéticos ricos en antioxidantes mostraron efectos más consistentes que los suplementos aislados. Sin embargo, los resultados sobre presión arterial fueron variables y generalmente modestos. Conclusión: Los antioxidantes de origen alimentario podrían actuar como coadyuvantes en el manejo de la hipertensión, especialmente dentro de patrones dietéticos saludables. No obstante, se requieren estudios clínicos mejor estandarizados para confirmar su relevancia clínica.
hipertensión arterial; estrés oxidativo; antioxidantes; función endotelial; polifenoles
Derechos de autor 2026 Cesar Antonio Sanchez Cardenas, Lorenzo Hernández Olivas, Daniela Canizales Arce (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Evidencia clínica sobre los efectos inmunomoduladores de compuestos bioactivos derivados de hongos en humanos: una revisión de alcance
Introducción: Los hongos comestibles y medicinales han sido tradicionalmente consumidos por sus propiedades promotoras de la salud, especialmente por su capacidad de influir en la función inmunitaria. En las últimas décadas, su uso en suplementos dietarios y productos nutracéuticos ha aumentado, junto con el interés científico en sus compuestos bioactivos. Sin embargo, la evidencia clínica en humanos es heterogénea en cuanto a especies estudiadas, caracterización de extractos, poblaciones y desenlaces inmunológicos evaluados. Se realizó una síntesis estructurada enfocada en resultados inmunológicos cuantitativos para clarificar el alcance de la evidencia disponible. Métodos: Se llevó a cabo una revisión de alcance conforme a las directrices PRISMA-ScR. Se consultaron PubMed, Scopus, SciELO y LILACS desde su inicio hasta el 10 de marzo de 2025. Se incluyeron estudios clínicos primarios en humanos que evaluaran efectos inmunomoduladores de intervenciones con hongos de una sola especie administrados por vía oral y analizados mediante técnicas cuantitativas predefinidas. Los datos fueron extraídos por dos revisores y sintetizados mediante análisis descriptivo de frecuencias. Resultados: Treinta y tres estudios cumplieron los criterios de inclusión. Aunque se consideraron diecinueve géneros, solo ocho estuvieron representados. Ganoderma y Pleurotus fueron los más investigados. Los polisacáridos y glicoconjugados fueron la categoría predominante. La inmunidad celular fue el dominio más evaluado, predominando efectos inmunoestimulantes, así como respuestas antiinflamatorias y bidireccionales. Conclusiones: Las intervenciones dietarias derivadas de hongos se asocian con modulación inmunitaria medible en humanos. Se requiere mayor estandarización de extractos y armonización de biomarcadores para fortalecer su aplicabilidad en nutrición clínica.
Derechos de autor 2026 Valentina Zapata-Cardona, Maria Camila Loaiza-Ceballos, Diana Maryory Gómez-Gallego (Autor/a) https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
Derechos de autor 2026 Autor https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
Nutrición inmunomoduladora en la infancia
Introducción: El sistema inmune es una red compuesta por varias células y moléculas que responden de manera conjunta contra antígenos exógenos y endógenos. Actualmente, las enfermedades infecciosas siguen siendo una problemática de salud pública, afectando principalmente a la población inmunológicamente vulnerable que incluye a los infantes, por lo que se destaca la importancia de buscar el fortalecimiento del sistema inmune mediante una alimentación adecuada. El objetivo de este trabajo es hacer una revisión de alimentos con potencial inmunomodulador, describiendo sus nutrientes y compuestos bioactivos, y presentar ejemplos de alimentos que los contienen, demostrando la importancia de su implementación en la dieta a una edad temprana. Resultados: Se describió la función de diversos nutrientes, vitaminas y minerales, omega 3 y glutamina, así como de compuestos fenólicos en el sistema inmune. También se destacó el rol de los probióticos sobre la inmunidad intestinal, relacionando a la microbiota como un componente esencial en el sistema inmune. Se presentaron alimentos como la cebolla, el ajo, la manzana, la papaya, entre otras frutas y verduras comunes en el país. Conclusiones: Los micronutrientes y compuestos bioactivos tienen la capacidad de modular el sistema inmunológico. Una nutrición adecuada es esencial para el desarrollo correcto del sistema inmune y es fundamental en la infancia, quienes poseen un sistema en desarrollo.
Impacto de variantes genéticas en el desarrollo de obesidad y sus complicaciones clínicas
Introducción: La obesidad es una enfermedad multifactorial caracterizada por un crecimiento anormal del tejido adiposo y un estado de inflamación crónica de bajo grado, asociado con múltiples alteraciones metabólicas. Además de los factores ambientales, diversas variantes de un solo nucleótido (SNVs) en genes que codifican citocinas, adipocinas, y quimiocinas se han vinculado con el mantenimiento del estado inflamatorio y el desarrollo de complicaciones clínicas relacionadas con la obesidad. Resultados: Variantes en genes como NLRP3, IL-1β, IL-6, CCL2, TNF-α y GPX1 se asocian con una mayor producción de citocinas proinflamatorias y estrés oxidativo, promoviendo la resistencia a la insulina y mayor riesgo de obesidad. Asimismo, variantes genéticas en ACTN3, ADIPOQ, LEPR e IRS1 influyen en la regulación del metabolismo de lípidos y glucosa, aumentando el riesgo en el desarrollo de dislipidemias, adiposidad, enfermedad cardiovascular y síndrome metabólico. Estos hallazgos sustentan un enfoque clínico integral que considere genética, inflamación y funcionalidad del tejido adiposo para el manejo de la obesidad. Conclusión: La obesidad continúa siendo uno de los principales retos de salud pública a nivel mundial, reconociéndola como una enfermedad compleja influida por factores genéticos, metabólicos, ambientales y psicológicos. El enfoque multidisciplinario y el estudio de variantes genéticas permiten identificar marcadores de predisposición que ayudan al desarrollo de estrategias personalizadas de prevención y tratamiento. Sin embargo, el cuidado de la salud es una responsabilidad personal y colectiva que involucra la adopción de hábitos saludables y del cuidado integral del bienestar físico y mental para prevenir y evitar el desarrollo de esta enfermedad.
Derechos de autor 2026 Autor https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0//by-nc-sa/4.0
Diseño de portafolios nutrigenéticos dirigidos a variantes de CETP y LPL en la prevención de dislipidemias.
Introducción: La nutrigenética permite identificar factores genéticos que modulan la respuesta del organismo a los alimentos, lo que facilita el diseño de estrategias dietéticas personalizadas para la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas. En particular, las variantes en los genes CETP y LPL se han asociado con una mayor susceptibilidad al desarrollo de dislipidemias. El diseño de portafolios nutrigenéticos, basados en la constitución genética individual, representa una herramienta prometedora para optimizar el manejo de estas alteraciones metabólicas. Resultados: Diversos estudios han demostrado que los portadores del alelo C del gen LPL pueden beneficiarse de una dieta rica en grasas monoinsaturadas, observándose una disminución en los niveles de triglicéridos. Por otro lado, las variantes del gen CETP, particularmente el alelo T (B2), muestran una interacción significativa con el consumo de carbohidratos simples y grasas monoinsaturadas, afectando los niveles de HDL y triglicéridos. Con base en esta evidencia, se proponen recomendaciones nutrigenéticas específicas: en individuos portadores de las variantes de riesgo en CETP (alelo T) y LPL (alelo T), se sugiere disminuir la ingesta de grasas monoinsaturadas y reducir el consumo de sacarosa. Conclusiones: La incorporación de la información genética en la planificación dietética podría mejorar de manera sustancial, la prevención, el manejo y tratamiento de dislipidemias y enfermedades cardiovasculares, fortaleciendo el enfoque de la nutrición personalizada en la práctica clínica.
Variantes genéticas de un solo nucleótido (SNVs)
Derechos de autor 2026 Revista Nutricion Continua https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
El potencial inflamatorio de la dieta y la salud mental en mujeres adultas de Sinaloa: un análisis de componentes específicos del Índice Inflamatorio Dietario
Introducción: La dieta puede modular la inflamación sistémica, un factor implicado en la salud mental. El Índice Inflamatorio Dietario (IID) cuantifica este potencial. El objetivo fue evaluar la correlación entre el IID (global y componentes) y la salud mental en mujeres mexicanas. Métodos: Se realizó un estudio piloto, analítico y transversal con 34 mujeres (18-45 años) de Culiacán, Sinaloa. La dieta se evaluó con tres recordatorios de 24 horas para calcular el IID. La salud mental se midió con la escala DASS-21. Las correlaciones se determinaron con el coeficiente de correlación de Spearman. Resultados: La dieta de la muestra fue marcadamente pro-inflamatoria (Mediana IID global: +4.1; Rango intercuartílico: 3.4–4.7). No se encontró correlación significativa entre el IID global y la puntuación de depresión, ansiedad o estrés (p>0.05). El análisis de componentes específicos mostró que la puntuación IID pro-inflamatoria de ácidos grasos omega-6 se correlacionó con mayor ansiedad (r=0.611; p=0.0001), y la puntuación IID de grasas trans se correlacionó positivamente con mayor depresión (r=0.372; p=0.030). Una puntuación de IID positivo para ácidos grasos omega-3 (indicativo de deficiencia) se correlacionó con mayor ansiedad (r=0.425; p=0.012). Conclusión: En esta muestra con una dieta basal pro-inflamatoria, el IID global no fue un predictor de salud mental. Sin embargo, el desequilibrio de ácidos grasos (alto omega-6, alto trans y bajo omega-3) se correlacionó significativamente con mayores síntomas de ansiedad y estrés. Estos hallazgos preliminares sugieren que el tipo y equilibrio de los lípidos dietéticos pueden ser moduladores de la salud mental.
Creatina como Estrategia Ergogénica en el Rendimiento del Voleibol Femenino: Revisión Narrativa
Introducción. La creatina es uno de los suplementos ergogénicos más estudiados y con mayor respaldo científico en el ámbito del rendimiento deportivo. Su papel en el sistema fosfágeno (PCr–ATP) permite mantener la homeostasis energética muscular durante esfuerzos breves y de alta intensidad, favoreciendo la resíntesis de ATP, el aumento de la potencia, la fuerza y la recuperación entre esfuerzos repetidos. El objetivo de este trabajo es analizar críticamente la evidencia científica sobre la suplementación con creatina, abordando desde sus fundamentos bioquímicos hasta su aplicabilidad en distintas disciplinas, con énfasis en su efecto sobre el rendimiento anaeróbico y los vacíos de investigación en mujeres y en el voleibol. Se realizó una revisión narrativa de estudios experimentales, revisiones y metaanálisis publicados entre 2000 y 2025 en las bases de datos PubMed, Scopus, Web of Science, MDPI y SpringerLink. Se incluyeron investigaciones que evaluaron la suplementación con creatina monohidrato en deportistas, considerando su impacto en la fuerza, la potencia, la capacidad de salto y la recuperación muscular. Los resultados muestran que la suplementación con creatina incrementa las reservas musculares de fosfocreatina entre un 20 y un 40%, acelerando la resíntesis de ATP y mejorando el rendimiento en ejercicios intermitentes de alta intensidad. Los efectos positivos son consistentes en deportes como fútbol, baloncesto, atletismo de velocidad y balonmano. En cambio, los estudios en mujeres y en voleibol son escasos y metodológicamente heterogéneos; sin embargo, sugieren mejoras en la altura del salto y la resistencia a la fatiga. En conclusión, la creatina es un suplemento seguro y eficaz para optimizar el rendimiento anaeróbico, aunque se requiere fortalecer la evidencia científica en poblaciones femeninas y específicas por disciplina.
Prevalencia de conductas alimentarias de riesgo en atletas seleccionados nacionales de taekwondo de México, Centroamérica y El Caribe
Objetivo: Evaluar la prevalencia de conductas alimentarias de riesgo (CAR) y posibles trastornos de la conducta alimentaria (TCA) en atletas seleccionados nacionales de taekwondo de México, Centroamérica y El Caribe. Material y métodos: Se realizó un estudio transversal y analítico en 72 atletas (38 mujeres, 34 hombres; edad media 22.7 años) de 11 selecciones nacionales durante un campeonato clasificatorio. Se aplicó el cuestionario Eating Attitudes Test (EAT-26) y se preguntó sobre CAR. Se evaluó el peso (kg) y el Índice de Masa Corporal (IMC) en periodo habitual y de competencia. Se consideró "Posible TCA" la presencia de una puntuación EAT-26 ≥20, cualquier CAR reportada, o un IMC <18.0 kg/m² en competencia. Se utilizaron pruebas de Wilcoxon, McNemar-Bowker y U de Mann-Whitney para el análisis estadístico (p<0.05). Resultados: Se observó una reducción del IMC en el periodo de competencia (21.2 vs. 20.3 kg/m²; p<0.0001). La prevalencia de un posible TCA fue del 91.7% (IC 95%: 82.7–96.9), siendo el vómito autoinducido (76.4%) y los atracones (63.9%) las principales conductas de riesgo. Contrariamente, la puntuación del EAT-26 mostró que solo el 18.1% alcanzó el umbral de riesgo (≥20). Más hombres (64.7%) que mujeres (26.3%) reportaron un historial de tratamiento para TCA (p=0.0018). Conclusiones: Existe una prevalencia alta y normalizada de CAR en atletas seleccionados nacionales de taekwondo de México, Centroamérica y el Caribe. La discrepancia entre conductas y actitudes cognitivas sugiere que, CAR son vistas como herramientas efectivas para el control de peso, subestimando su riesgo para la salud física y mental.
La Nutrición como Pilar de la Salud Global en el Siglo XXI
Derechos de autor 2025 Revista Nutricion Continua https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
Recomposición corporal: Revisión de estrategias nutricionales, entrenamiento de fuerza y métodos de evaluación
Introducción: La recomposición corporal, definida como la pérdida de masa grasa acompañada del mantenimiento o ganancia de masa muscular, ha cobrado relevancia como enfoque terapéutico y de rendimiento. A diferencia de la simple reducción de peso corporal, este proceso mejora la salud metabólica, la funcionalidad y la composición física. La literatura reciente ha demostrado que la recomposición es posible incluso bajo restricción calórica moderada, siempre que se combinen intervenciones nutricionales y entrenamiento de fuerza con una evaluación precisa. Metodología: Se llevó a cabo una revisión narrativa de la literatura publicada entre 2016 y 2025, centrada en sujetos físicamente activos. Se seleccionaron estudios que abordaran tres ejes principales: ingesta proteica, entrenamiento de fuerza y métodos de evaluación de la composición corporal. Las fuentes se obtuvieron de bases como PubMed, Scopus y Google Scholar, priorizando artículos revisados por pares que emplearan herramientas como DXA, BIA multifrecuencia o antropometría certificada ISAK. Conclusión: Una ingesta proteica entre 1.6 y 2.2 g/kg/día, combinada con entrenamiento de fuerza progresivo, se asocia consistentemente con mejoras en la composición corporal. Aunque el DXA sigue siendo el estándar de referencia, la antropometría ISAK y la BIA multifrecuencia representan alternativas válidas si se aplican bajo estándares técnicos. La integración de nutrición individualizada, estímulo de fuerza y evaluación profesional permite una intervención efectiva y basada en evidencia para optimizar la recomposición corporal en contextos deportivos y clínicos.
Asociación entre la composición corporal, parámetros nutricionales y glucemia capilar en adultos jóvenes
Introducción: La obesidad es un factor de riesgo importante para el desarrollo de diabetes mellitus tipo 2, en parte debido al desequilibrio entre masa grasa y masa magra, lo cual afecta la regulación de la glucosa, la sensibilidad a la insulina y el estado inflamatorio. Este estudio analizó la asociación entre la composición corporal, el consumo dietético y los niveles de glucosa capilar en adultos jóvenes de Culiacán, Sinaloa, México. Metodología: Participaron 27 adultos jóvenes (edad de 27.63 ± 8.48 años). Se evaluaron variables antropométricas, composición corporal por bioimpedancia, niveles de glucosa capilar en ayuno (8–10 h) y consumo dietético mediante un recordatorio de 24 horas. Los participantes fueron clasificados en dos grupos: normoglucemia (<100 mg/dL) e hiperglucemia (≥100 mg/dL). Resultados: Los individuos con hiperglucemia presentaron mayor porcentaje de grasa corporal y menor masa muscular, además de una menor ingesta de vitaminas B6 y E. Se encontraron correlaciones significativas entre la glucosa capilar y el porcentaje de grasa (r = 0.483, p = 0.014), masa muscular (r = -0.475, p = 0.016), agua corporal (r = -0.505, p = 0.010), circunferencia de cadera (r = 0.483, p = 0.014), vitamina B6 (r = -0.444, p = 0.017) y vitamina E (r = -0.345, p = 0.044). Conclusión: Un mayor porcentaje de grasa corporal, menor masa muscular y una ingesta inadecuada de vitaminas B6 y E se asocian con niveles elevados de glucosa capilar. Promover una composición corporal saludable y una dieta rica en micronutrientes puede ser clave en la prevención temprana de alteraciones metabólicas.
Asociación entre anemia en adolescentes embarazadas y peso neonatal al nacer en un hospital de segundo nivel en México
Introducción: La anemia durante el embarazo es un factor de riesgo para resultados perinatales adversos, especialmente en adolescentes, quienes presentan mayor vulnerabilidad biológica y social. Este estudio evaluó la asociación entre anemia materna en el tercer trimestre y el peso al nacer en una muestra de adolescentes embarazadas en México. Método: Se realizó un transversal, retrospectivo y analítico, mediante la revisión de expedientes clínicos en un hospital público de segundo nivel en Culiacán, Sinaloa. Se incluyeron adolescentes (≤19 años) con parto a término entre enero y abril de 2023. La anemia se definió como hemoglobina <11 g/dL. Se compararon variables neonatales entre madres con y sin anemia, y se analizó la relación entre hemoglobina materna y peso neonatal. Resultados: Se analizaron 276 adolescentes embarazadas. La prevalencia de anemia fue del 28.98%. El peso promedio al nacer fue significativamente menor en neonatos de madres con anemia (3,254 g vs. 3,353 g; p=0.0397), aunque no se observó asociación con bajo peso al nacer (<2,500 g; p > 0.05). No se encontró correlación significativa entre los niveles de hemoglobina y el peso neonatal. Las adolescentes de 13-16 años presentaron mayor riesgo de anemia en comparación con las de 17-19 años (OR: 3.234; p<0.001). Conclusión: La anemia en adolescentes embarazadas se asoció con una reducción significativa en el peso promedio neonatal, sin aumentar la proporción de bajo peso al nacer. Se destaca la necesidad de fortalecer el tamizaje y tratamiento oportuno de anemia durante la gestación adolescente para evitar resultados neonatales adversos.
Nutrición y Epigenética: Modificaciones epigenéticas influenciadas por nutrimentos y su impacto en la salud y en el desarrollo de enfermedades
Introducción: La epigenética estudia modificaciones hereditarias que regulan la expresión génica sin alterar el ADN, como la metilación, modificaciones de histonas y ARN no codificante. Estos mecanismos, influenciados por factores como la alimentación, impactan en el riesgo de enfermedades crónicas. El presente artículo tiene como objetivo ofrecer un panorama actualizado sobre el efecto de nutrientes específicos en los mecanismos epigenéticos y su relación con patologías como cáncer, diabetes y trastornos neurodegenerativos. Comprender esta interacción permitirá diseñar estrategias nutricionales preventivas y terapéuticas. Resultados: Nutrientes como el ácido fólico, metionina, colina, vitamina B12, polifenoles y omega-3 modulan procesos epigenéticos. El metabolismo C1, mediado por folatos, es clave para sintetizar grupos metilo, esenciales en la metilación del ADN; su deficiencia se asocia con hipometilación, defectos del tubo neural y desregulación metabólica. La metionina regula la producción de S-adenosilmetionina (SAM), vinculada a estabilidad genómica, y su restricción moderada reduce el crecimiento tumoral. Compuestos bioactivos (polifenoles, omega-3) inhiben enzimas como DNMT y HDAC, regulan microARN y activan sirtuinas (ej. resveratrol), promoviendo expresión génica protectora. Además, la interacción entre colina y microbiota intestinal influye en la conexión intestino-cerebro y trastornos neuropsiquiátricos. Conclusion: La nutrición influye en mecanismos epigenéticos, modulando la expresión génica y afectando el riesgo de enfermedades crónicas (cáncer, diabetes, etc.). Nutrientes y compuestos bioactivos en dietas equilibradas promueven salud epigenética. La nutrición personalizada, integrando investigación básica y clínica, junto con estrategias sostenibles y multidisciplinarias, optimiza intervenciones adaptadas a necesidades individuales.
Intervención nutricional en paciente con tratamiento oncológico de cáncer de mama post cirugía metabólica.
Introducción: La obesidad afecta el pronóstico del cáncer en todos los aspectos. Se ha observado que las pacientes con cáncer de mama y exceso de tejido adiposo presentan tumores primarios más grandes y mayores tasas de invasión linfática en comparación con las pacientes de peso saludable. La alternativa más eficaz para la pérdida de peso sostenida es la cirugía metabólica; la cual, recientemente ha resultado de gran interés en el campo del cáncer. Sin embargo, hasta el momento no se conoce el efecto en los pacientes sometidos a cirugía metabólica y que han sido diagnosticados con cáncer algunos meses después de la cirugía; por lo tanto, se desconoce el abordaje nutricional adecuado y las consecuencias en el organismo del paciente. Metodología: Paciente femenina de 45 años fue sometida a cirugía metabólica de tipo manga gástrica y 6 meses después recibe diagnóstico de cáncer de mama en etapa II-A. Acude a consulta nutricional cada 15 días, durante un periodo de 9 meses en la cual se llevaba a cabo la obtención de datos antropométricos, cuestionario sobre síntomas y análisis de composición corporal. Resultados: Durante el periodo de intervención se realizaron los cambios pertinentes en el tratamiento nutricional, esto con respecto a la tolerancia y sintomatología referida. Al finalizar el tratamiento, la paciente presentó reducción de 19.1 kg en comparación a su peso inicial. Alcanzó un IMC de 26.9 kg/m2, lo cual cambia su diagnóstico de obesidad tipo II a sobrepeso. La pérdida de MME fue de solamente 1.2 kg del músculo inicial y con el tratamiento nutricional se redujo considerablemente la sintomatología asociada a los quimioterapéuticos.
Derechos de autor 2025 Nutrición Continua https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
El papel de las ciencias ómicas en la nutrición de precisión
Introducción: La nutrición de precisión surge como un enfoque innovador que adapta las intervenciones dietéticas a la diversidad biológica, genética y ambiental de cada individuo. A diferencia de las recomendaciones tradicionales, este paradigma busca optimizar la prevención y el manejo de enfermedades crónicas mediante estrategias personalizadas. Las ciencias ómicas, como la nutrigenética, la nutrigenómica y la nutriepigenética, desempeñan un papel escencial en la comprensión de las interacciones entre genes, nutrimentos y el entorno, permitiendo intervenciones más efectivas e individualizadas. Resultados: La nutrigenética explora cómo las variantes genéticas influyen en la respuesta metabólica. Ejemplos destacados incluyen el polimorfismo rs628031 en SLC22A1/OCT1, relacionado con la respuesta a tratamientos farmacológicos, y el rs174547 en FADS1, implicado en la síntesis de omega-3. Por otro lado, la nutrigenómica analiza cómo los nutrimentos modulan la expresión génica, destacando el impacto positivo de los ácidos grasos omega-3 y las dietas mediterráneas en la regulación de genes inflamatorios y antioxidantes. La nutriepigenética complementa este enfoque al estudiar cómo la dieta afecta la expresión génica mediante mecanismos como la metilación del ADN. Conclusión: Estos avances resaltan el potencial de la alimentación y el ejercicio en la regulación molecular, promoviendo un enfoque integral y personalizado para la salud. No obstante, la implementación de la nutrición de precisión enfrenta desafíos como altos costos y la necesidad de infraestructura avanzada. A pesar de ello, esta disciplina promete intervenciones más inclusivas, sostenibles y eficaces, con el potencial de transformar la salud global y reducir desigualdades.